2011年05月30日

そば打ち

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 画像ではわかりにくいかもしれませんが、福井丸岡産の丸抜きをのし始める所の画像です。
福井県の丸抜きは淡いグリーンがとても美しいおそばです。

 田舎そばはどうしても殻が少し混雑するため、アクがそばの味をそこない、丸抜きは実のみなので、そば本来の味わいを感じることができると言う人がいるほど、関東では丸抜きがほとんどのようです、蕎麦人でも最近は田舎、丸抜きが五分五分なほどです。僕はどちらも好きですが、みなさんはどうです?明日は天気も良いようです。お待ちしています。
posted by 蕎麦人 at 23:43| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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