2011年02月11日

寄り道

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今日は少し寄り道の話、鰻屋さんにいたので、うなぎの話、うなぎのイメージとしては背中が黒、腹は白って一般的だと思うのですが、そういうのはほとんど養殖のうなぎなんですね、中に白くないのがいますが、うなぎの90パーセントは養殖ウナギなので、イメージとしてはそうなんです。
 では天然のうなぎはどうかと言うと背は黒なんですが、腹はうすい黄色なんですね、全部が全部そうではないのですが、僕が小さい頃高知の田舎で取ったのはほとんどそうでした。
 寄り道ですが、ウナギも多少色んな話があるので、またしたいと思います。

 雪が降って少し積もっているようです。今日は玄蕎麦、新潟産、丸抜きは 栃木産の予定です。


            蕎麦人 横山尚宏
posted by 蕎麦人 at 01:10| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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